僕たちの考え

自分たちの健康のため、未来ある子供たちをまもるため。自然の法則を知り、忘れられがちなジイちゃん&バアちゃんの知恵を生かし心豊かに暮らすこと。自然の中で暮らしている私は、庭にある果実の実でコンフィチュールや果実酒を作ります。畑でたくさんとれた野菜は砂糖漬けやピクルス、乾燥させて保存します。夏になるとたくさんのトマトを瓶詰して保存できるようにします。秋には稲を刈り、オリーブを収穫し塩漬けします。あ、今年も夏(秋)が来たと1年という時間を体で感じることができます。食べ物が育つのにかかった時間と関わったすべての人に感謝の気持ちもあります。風土や気候。農家さんや漁師さん。料理をしてくれた人。 
ところが、都会で暮らす人が増え、スーパーに行けば世界中の あらゆるものが手に入り食物が持つ時間との関わりを実感することが難しくなってしまっているいるような気がします。忙しさのあまり食事の大切さを考える時間や、食事の時間も少なくなってきているような...。何が豊かか、人それぞれだとは思いますが、こういうのもあるよぉってね...近隣の生産者と共に身近にあるもので「ちょっと今の食生活を変えてみようっかな?」って、きっかけを作りの場を作っていきたいです。
わたしたちは休日には畑仕事をします。土を耕したり、草を引いたり、虫をとったりして・・そうして育てた野菜を自分たちの食卓に。仕事と生活を自然と共に暮らしています。


 
ここだから、僕たちだから
こそできる料理を。

 
レストランに隣接する畑で、年間100種類以上の野菜を育て、それぞれの成長の度合いやサイズを見極め、野菜の持つ可能性を、素材同士の組み合わせで無限大に引き出していきます。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
素材のこと。


僕たちの料理はスタッフ皆で、野菜を作るところから始まります。毎朝、隣接したAiDA農園から収穫されたハーブや野菜の香りは格別で,野菜農家さんや果樹農家、友人から届けられるジビエや山菜、キノコなどは、どれも作っている人の顔がわかるものです。それが自分たちにとって自然で、あたりまえの光景です。
 
 

Wine


 私たちのワインの選択は、私たちの料理と同じです。おすすめするワインはそれはまずピュアに 葡萄の美味しさが引き出されたワイン。すなわちテロワールやヴィンテージの特徴 が ストレートに現れているワインです。すべてのワインはユニークで、独自の起源の歴史を持っています。イタリア、フランス、日本から食べ物と同じ自然なワインを揃えています。

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

 
Telephone Reservation 


お食事の予約は1か月前の1日より承ります。
(たとえば7月20日の予約の場合6月1日朝8:30分より承ります。)
1日が定休日の場合は翌日

 電話での予約は0736-63-2227
*月曜日は定休日です。(祝日は営業)
*小学生未満のお子様連れのでのご来店は
 ご遠慮いただいております.
*アレルギー、苦手な食材がある場合は 備考欄にご記入ください。
*こちらの予約フォームでは1週間以降のご予約を承ります。
*1週間以内のご予約はお電話でお願いします。
*当日キャンセルの場合にキャンセル料を頂きます。
 
 
 

 

 
 
 

 
WAKAYAMA

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 頼りになる作り手たち
山も海もある和歌山は、野菜だけではなく果樹や肉・魚があります。
それぞれの生産者がつながり交流をもち、お互いの仕事や気持ちを知ることで同じ方向を向き発信する。
「都会では真似のできないことを考えていきます。料理だけではなく、生産者との関係でも。
 
 

 
 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ACCOMODATION

 

ゲストルームについて
会員制のお酒を飲まれる方のために2名様で
ご利用いただける部屋を1室ご用意しております。
       
           ルームチャージ          
 30,000円(消費税抜)夕食と夕食時の飲み物 朝食込 
 無料駐車場完備
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

LASTEST NEWS

 

スタッフ募集しています。
自然と関わり野菜を育てて、料理をしたい人。
メールまたは来店にて連絡おまちしてます!
madam@villa-aida.jp
小林

 


 villa aida までの案内
 
関西空港から
車で関空道ー泉佐野JCT-阪和道和歌山方面に向かい泉南ICをでて左折(約35分)


電車で
空港駅からJR線で日根野駅で乗り換え、和泉砂川駅下車。
タクシーで「アイーダまで」とお伝えください。



車でお越しの方へ
阪和道泉南ICを出て左折。約12km(15分)です。
阪和道和歌山北ICから16kmです。
※駐車場完備しています。


 電車でお越しの方へ
大阪方面よりお越しのお客様はJR阪和線紀伊駅で下車。
南紀よりお越しのお客様はJR和歌山線岩出駅を下車。
タクシーをご利用ください。
運転手さんに「岩出のアイーダまで」とお伝えください。
紀伊駅からは15分位、岩出駅からは5分位です。


 

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

住所  649-6231  和歌山県岩出市川尻71‐5 
         71-5 kawajiri iwadeshi wakayama JAPAN
 
電話   0736-63-2227
 

定休日    月曜日
営業時間   11:30~13:00(L.O.) 18:00~21:00(L.O.)
 
休業日 

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